北海道の米は今や日本の中で愛される、売り上げNO1にも輝いています。
北海道の歴史は、開拓の歴史と米に於いては寒さと自然との戦いの歴史でもありました。
米も様々な種類が探求されながら、1つはゆめぴりかの名前のごとく、美味さに於いて、全国の有名産地の米に勝るとも劣らぬ味として現在に至りました。
あくまでも私点ですが、米は土地との相性、栄養豊かな伏流水。こちらで言うならば、横津岳連峰を始めとした標高1000m近くの山と函館湾の間に位置する寒暖差の強い土地です。
この米は北海道に来て農家5代目の岡田さんが作った米で、その方の人間性が味を決めている一番の要因と感じます。
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